Che cosa sono i cibi ultraprocessati
I cibi ultraprocessati sono alimenti che subiscono molte trasformazioni industriali e spesso contengono additivi, conservanti o ingredienti artificiali. Questi prodotti sono classificati secondo un sistema chiamato NOVA, che valuta il grado di lavorazione degli alimenti.
Lo studio italiano Moli-sani
Lo studio ha coinvolto 1.171 uomini e donne con una storia di malattie cardiovascolari, con un'età media di 67 anni. Questi partecipanti sono stati seguiti per circa 10 anni, dal 2005 al 2010, per capire come la loro alimentazione influenzasse la loro salute nel tempo.
Come è stata valutata l'alimentazione
È stato usato un questionario per capire quanto e quali cibi ultraprocessati venivano consumati. L'assunzione è stata divisa in quartili, cioè gruppi che vanno da chi ne mangia meno (meno del 4,7% del cibo totale) a chi ne mangia di più (più dell'11,3%).
Risultati principali
- Chi consumava più cibi ultraprocessati aveva un rischio maggiore di morte per qualsiasi causa rispetto a chi ne consumava meno.
- Il rischio di morte per malattie cardiovascolari era ancora più alto tra chi mangiava più cibi ultraprocessati.
- Ogni aumento dell'1% nel consumo di questi alimenti era legato a un incremento del rischio di morte.
Possibili spiegazioni biologiche
Lo studio ha analizzato alcuni indicatori nel sangue legati all'infiammazione e alla funzione degli organi. In particolare, un marcatore chiamato cistatina C, che riflette la salute dei reni, sembrava spiegare in parte questo legame tra cibi ultraprocessati e mortalità.
Importanza per la salute pubblica
Questi risultati suggeriscono che una dieta ricca di cibi ultraprocessati può aumentare il rischio di morte in persone con problemi al cuore, probabilmente perché può alterare la funzione renale e altri processi nel corpo.
Per questo motivo, ridurre il consumo di questi alimenti è considerato importante nella prevenzione secondaria, cioè per evitare che chi ha già avuto malattie cardiovascolari peggiori.
In conclusione
Lo studio Moli-sani mostra che mangiare molti cibi ultraprocessati può aumentare il rischio di morte, specialmente per chi ha già problemi al cuore. Questo effetto potrebbe essere legato a cambiamenti nella funzione dei reni. Questi dati sottolineano l'importanza di una dieta più naturale e meno basata su alimenti molto lavorati per proteggere la salute cardiovascolare. Sono comunque necessari ulteriori studi per confermare questi risultati.
