Che cosa è stato studiato
Lo studio ha coinvolto oltre 200.000 persone adulte, uomini e donne, senza malattie croniche all'inizio della ricerca. Sono stati seguiti per molti anni per vedere come la loro alimentazione influenzasse il rischio di malattie coronariche, cioè problemi al cuore causati da ostruzioni nelle arterie.
Come sono state valutate le diete
Gli studiosi hanno usato un questionario per capire cosa mangiavano i partecipanti. Hanno creato tre tipi di punteggi per valutare la qualità delle diete basate su alimenti vegetali:
- Indice generale di prodotti vegetali (IPVD): assegna punti positivi agli alimenti vegetali e punti negativi a quelli di origine animale.
- Indice di prodotti vegetali salutari (IPVDs): premia gli alimenti vegetali considerati sani, come cereali integrali, frutta, verdura, noci, legumi, oli vegetali, tè e caffè. Penalizza invece alimenti vegetali meno sani come succhi di frutta zuccherati, zuccheri raffinati, patate fritte e dolci, oltre agli alimenti animali.
- Indice di prodotti vegetali non salutari (IPVDns): assegna punti positivi agli alimenti vegetali meno sani e punti negativi a quelli salutari e agli alimenti animali.
I risultati principali
Durante il lungo periodo di osservazione, sono stati identificati 8.631 nuovi casi di malattie coronariche. L'analisi ha mostrato che:
- Una dieta con un alto punteggio generale di alimenti vegetali (IPVD) è associata a un rischio leggermente più basso di malattie cardiache.
- Una dieta ricca di alimenti vegetali salutari (IPVDs) è collegata a un rischio significativamente più basso di malattie coronariche.
- Al contrario, una dieta con molti alimenti vegetali meno sani (IPVDns) è legata a un rischio più alto di malattie cardiache.
Cosa significa tutto questo
Questi dati mostrano chiaramente che non tutte le diete a base di alimenti vegetali sono uguali. Mangiare alimenti vegetali sani può aiutare a proteggere il cuore, mentre consumare molti alimenti vegetali meno salutari può aumentare il rischio di problemi cardiaci.
In conclusione
Una dieta ricca di alimenti vegetali sani, come frutta, verdura, cereali integrali e legumi, è associata a un rischio più basso di malattie coronariche. Al contrario, diete basate su alimenti vegetali meno sani possono aumentare questo rischio. Scegliere con attenzione i tipi di alimenti vegetali è importante per la salute del cuore.
