Che cos'è il sodio e perché è importante
Il sodio è un minerale che il nostro corpo usa per funzionare correttamente, ma un eccesso può causare ipertensione (pressione alta) e problemi al cuore. Si trova naturalmente in molti alimenti, ma viene anche aggiunto durante la lavorazione industriale degli alimenti.
Lo studio sui bambini in Grecia
Uno studio ha coinvolto 4.580 bambini di 10-12 anni in Grecia. I ricercatori hanno usato un questionario per capire quanto sodio assumessero con la dieta. Hanno considerato alto il consumo quando superava i 2.200 mg al giorno, senza contare il sale aggiunto a tavola o durante la cottura.
La dieta mediterranea e il sodio nascosto
La dieta mediterranea è spesso considerata salutare. Per valutare quanto i bambini seguissero questo tipo di dieta, è stato usato un punteggio chiamato KIDMED score. Sorprendentemente, anche i bambini con una buona adesione a questa dieta assumevano molto sodio.
Un aumento nel punteggio KIDMED era associato a un 10% in più di rischio di consumare sodio sopra la media (più di 1.500 mg al giorno).
Da dove arriva il sodio nascosto?
Circa il 34% del sodio nascosto proveniva da alimenti come:
- Pane
- Cereali lavorati
- Formaggio bianco
Questi alimenti sono consigliati nella dieta mediterranea, ma spesso contengono sale aggiunto durante la produzione, che può aumentare l'apporto totale di sodio senza che ce ne rendiamo conto.
Cosa significa per la salute
Questi risultati suggeriscono che è importante fare attenzione anche agli alimenti che sembrano sani, perché possono contenere sodio nascosto. Ridurre il sale aggiunto durante la produzione di alimenti come pane e formaggio potrebbe aiutare a mantenere il consumo di sodio sotto controllo.
In conclusione
La dieta mediterranea è salutare, ma può nascondere una quantità significativa di sodio, soprattutto in alimenti come pane, cereali e formaggi. È importante essere consapevoli di questo aspetto per mantenere il consumo di sodio entro limiti sicuri e proteggere la salute, soprattutto fin da bambini.
