Che cosa significa la dilatazione endotelio-dipendente
La dilatazione endotelio-dipendente è la capacità dei vasi sanguigni di allargarsi grazie all'azione dell'endotelio, cioè la sottile parete interna dei vasi. Questa funzione aiuta a mantenere un buon flusso di sangue e a regolare la pressione arteriosa.
Lo studio e i partecipanti
Quattordici adulti sani, di età media intorno ai 33 anni, sono stati coinvolti in uno studio dove è stata controllata la quantità di sale nella loro dieta. Sono stati messi a seguire due tipi di dieta per 7 giorni ciascuna:
- una con alto contenuto di sale (300-350 mmol al giorno);
- una con basso contenuto di sale (20 mmol al giorno).
Questi partecipanti erano considerati resistenti al sale, cioè la loro pressione sanguigna non cambiava molto anche con variazioni nel consumo di sale.
I risultati principali
- L'escrezione di sodio nelle urine è aumentata durante la dieta ad alto contenuto di sale, confermando che il corpo ha eliminato più sale.
- La capacità dei vasi di dilatarsi (EDD) è risultata ridotta con la dieta ad alto contenuto di sale rispetto a quella a basso contenuto.
- La pressione arteriosa media è rimasta simile tra le due diete, confermando che la riduzione della dilatazione non dipendeva da cambiamenti nella pressione.
- L'alto consumo di sale ha anche ridotto l'attività di alcune sostanze nel sangue (renina, angiotensina II e aldosterone) che aiutano a regolare la pressione e il bilancio dei liquidi.
Perché è importante
Questi risultati indicano che anche in persone sane e senza variazioni di pressione sanguigna, un consumo elevato di sale può danneggiare la funzione dei vasi sanguigni. Questo può avere effetti negativi sulla salute cardiovascolare nel tempo.
In conclusione
Un eccesso di sale nella dieta può compromettere la capacità dei vasi sanguigni di dilatarsi, indipendentemente dalla pressione arteriosa. Mantenere un consumo di sale moderato è importante per proteggere la salute dei vasi sanguigni anche in persone sane.
